這次粉圓的朋友推薦說Sasa 笹鮨是台北市最好吃的高檔無菜單料理
加上有聽說這家是全球前101間最值得造訪的餐廳 
這家餐廳因為名氣大+室內位置不多, 一定要先訂位
如果你是第一次去, 可以先訂午餐, 因為...晚餐通常只有熟客可以訂到
這家Sasa 的位置是在中山北路的小巷子裡面
日本風味的裝潢非常吸睛
裡面也很用心的做了一個日式小庭院, 還有可愛的地藏王菩薩喔!!
低調的日式門面, 很有隱私感
店內空間不大, 所以一次能夠招待的客人也不多, 最好要事先預約
室內有分包廂區跟吧台區, 粉圓喜歡在吧檯區, 因為這樣可以看見師傅精湛的手法
(吃高級日本料理就是要看著個阿!!)
如果你有預約, 他們就會放上"預約席"
乾淨俐落的吧台區, 微微透露出簡單樸實的感覺
這裡的師傅一次最多服務2-3組客人
這樣才可以根據客人的進度做出菜的調配
這是幫粉圓服務的年輕師傅, 非常用心, 會跟粉圓解說每一到菜的日文跟中文名稱
也會解說一些料理的方式喔!!
這裡的菜色, 主要是以魚類為主, 握壽司不多
這次吃的是3,000元的午間套餐
簡單質樸的日本進口餐具, 桌上沒有過多的擺飾,
只有一塊特製的鐵板台, 是放料理的
上菜前會提供一盤小菜可以吃, 都是自家製作的
醃蘿蔔清爽好吃, 帶有紫蘇香氣, 小黃瓜也很清脆
這些小菜只要你吃完了, 師傅都會立刻補上喔!!
第一道: 金目雕
魚肉札實有彈性, 魚皮還帶有Q彈的嚼勁~因為夠新鮮, 根本就不需要沾醬料!!
第二道: 青甘魚
肉質軟嫩, 鮮甜好吃
第三道: 烤銀杏
溫熱的銀杏搭配海鹽, 鹹中帶苦, 但是超有彈性的
第四道: 章魚煮
基本上, 粉圓是不太吃章魚的, 但是她家的章魚煮很好吃喔!!
師傅是用紅豆酵素去主章魚, 讓張魚肉軟化, 吃來軟嫩中帶有Q彈的口感, 微微的甜味會慢慢釋放
第五道: 堅魚(前面)+馬嘉魚 (後面)
新鮮的堅魚上搭配一點蘿蔔泥跟醬油, 鮮甜軟嫩
馬嘉魚的表皮有先用稻草煙燻過, 帶有淡淡的煙燻香氣
第六道: 茶碗蒸
高級的茶碗蒸真的就是不同啊....裡面是用新鮮鮑魚+鮭魚卵還有海鮮高湯下去製作
海味十足又鮮甜
第七道: 軟絲握壽司
喔...粉圓不得不推薦這一道, 師傅刀工之細....應該有上百刀的細紋在這個壽司上面
因為刀工的關係, 讓軟絲變得超級軟綿,
師傅只有用昆布鹽跟日本金桔汁做提味,讓軟絲的鮮甜瞬間爆發阿
第八道: 鮪魚下巴握壽司
師傅用的是鮪魚下巴的肉搭配日式醃菜在中間, 加上紅醋飯,
因為魚下巴油脂本來就多, 師傅又都把筋挑掉了, 入口即化喔!!!
第九道: 烤青甘血合
血合是啥? 就是魚皮下方跟魚肉中間那塊紅色的地方拉!!
它的營養價值比魚肉還要高, 只是紅肉魚的都會比較腥, 所以大多只有日本料理店會處理
師傅是用烤的方式做料理, 只有刷上淡淡的醬油跟一點蘿蔔泥,
香氣十足, 一點都沒有血腥味, 有點像很軟的烤鮪魚肉
第十道: 青花魚握壽司
師傅用纖纖的青花魚搭配昆布
粉圓不得不說....這個還是有點腥味...粉圓不愛
第十一道: 赤海膽/ 烤金目雕 (二選一)
他們使用的是日本進口的小川赤海膽,
赤海膽在海膽中算是高級的海膽, 產季是在秋天,
所以現在吃正好, 鮮味十足
為何會有烤金目雕呢? 因為粉圓不吃海膽, 所以師次就改成烤金目雕握壽司
這次的金目雕改用木炭去考, 搭配蘿蔔泥跟紅醋飯,
因為是烤過的, 肉質變得較Q彈, 香氣也更上層樓
第十二道: 黑鮪魚握壽司
恩....吃到個這個, 粉圓了解為何黑鮪魚要這麼貴了!! 真的是入口即化阿!!!
師傅先把黑鮪魚用高溫烘烤熟成, 再用醬油醃漬8小時入味
豐富的油花就像是幅畫, 只有搭配一點點的現磨哇沙必,
入口即化...滑順鮮活, 令人回味
第十三道: 星鰻握壽司
沒有刺的星鰻, 用炭火烤過的微熱口感, 油脂豐富, 香氣十足阿
第十四道: 玉子燒
用高湯調製的玉子燒, 很像小蛋糕, 鬆軟有彈性
第十五道: 烤青甘下巴
大塊的青甘肉用烤的過後, 甜味更加是釋放出來
肉質店的札實有彈性, 搭配一點金桔, 更加提味
湯品: 鮮魚味增湯
他們的味增湯帶點甜味, 用很多魚皮下去熬製,
感覺膠原蛋白很多喔!!
甜點+水果: 草莓慕斯+哈密瓜+葡萄+水梨
恩...這是今天既青花魚握壽司之後的另一個敗筆
為何呢? 因為草莓慕斯上面放的是MM巧克力...
葡萄也不是很甜 (沒辦法, 嘴吃刁了)
整體來說, 這家的食材新鮮度沒話講 (畢竟價格不便宜)
服務也很好 ,每上過一道菜, 師傅就會清理一次鐵盤,
不會讓食物殘留的味道影響下一道菜
旁邊的服務人員&助理也會不時注意要不要加茶水跟小菜
如果想要享受一下高級日本料理, 是可以來這裡試看看
但是...就請不要考慮CP值
因為...這裡試吃品質的 (恩...粉圓沒吃飽)
如果你運氣夠好, 還可以看到名人喔...
(粉圓就遇到連大公子跟微風董事長一起來吃飯....)
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Sasa 笹鮨
Add: 104台北市中山區中山北路二段42巷6號
Tel:02 2561 1246
Time: 12:00–14:30, 18:00–22:00 , 星期一公休
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