小資貴婦粉圓妹!!!!

這次有機會來是看看另一家米其林推薦的日式料理, 真是太開心了

這家和蒔炭火烹割, 是由阿美族的Akyu 料理長負責, 

料理手法是結合台灣原住民美食跟日式炭火料理,  

菜色內容都是熟食、炙燒為主的割烹，不太喜歡吃生食的朋友都可以放心來吃

食材部分大多是取自台灣新鮮食材, 搭配一點日本進口食材, 

裡面座位也不多, 大約只有20個板前位置, 

另外還有3間半開放式包廂, 一間可以坐3個人

粉圓會建議要做板前位置, 因為這樣可以看到師傅怎麼料理跟介紹食材, 

1. 無花果沙拉搭配自製胡麻醬

很清爽的開胃菜, 胡麻醬濃郁的芝麻香氣,

搭配成熟甜美的新鮮無花果, 意外的爽口 

2. 備長炭炙燒宜蘭甜蝦佐鹽昆布

師傅真的是把新鮮的宜蘭甜蝦放在燒紅的備長炭上面炙燒

瞬間的高溫鎖住了蝦子的甜美, 蝦肉又Q彈, 

搭配一點鹽昆布, 把甜蝦的甜度再往上提升了一些

３. 稻草炙燒真鯛佐煙燻鹽+哇沙必

師傅用到稻草下去炙燒真鯛,　讓魚肉多一份淡淡的香氣，　

上面的鹽也是稻草炙燒過，所以很搭，加一點哇沙必更帶出香味，　

4. 醬燒北海道干貝+日本山椒粉

這顆北海道干貝超級大, 加入一點醬汁微微的燒過外皮, 

灑上一點提味的日本山椒粉,  在包上烤過的海苔,

一口咬下, 直接噴汁, 鮮甜到不行阿

5. 炭烤宜蘭香魚+台灣產韓國節瓜 , 搭配Dana 鹽

這個香魚超級細緻, 碳烤過後還保有裡面的鮮嫩

搭配師傅自製的Dana 鹽, 微微的香茅香氣讓魚肉更加鮮美

6. 香煎鮑魚/生蠔 搭配夜來香花

不吃生蠔的人, 師傅會換成鮑魚,  有點像是醬煮感覺但是又帶點鐵板的香氣

夜來香花竟然意外的爽口, 帶點淡淡的花香吃起來很鮮嫩

7. 澎湖海藻蝦+水果玉米 佐依木梓鹽 

這個朋友海藻蝦很緊實鮮美, 水果玉米筍甜度很高

搭配帶點柑橘味的鹽, 更加爽口 

8. 澳洲和牛+孢子甘藍 搭配白松露鹽

澳洲和牛處理得很好, 炙燒過後還保有內部的鮮嫩多汁

搭配一點松露鹽, 香氣更夠

9. 透抽土鍋飯

這個土鍋飯看起來沒什麼, 但是食材超豐盛

上面鋪滿了香煎透抽跟炸過的吻仔魚, 再加上宜蘭蔥下去悶煮

透抽超級鮮美軟嫩, 炸過的吻仔魚讓口感有更多的層次

搭配上鮮美的宜蘭蔥, 連飯都帶有鮮甜的味道

師傅會另外提供紫蘇醃漬山藥跟柚子佛手瓜可以配飯

讓土鍋飯有不同的口味

如果飯吃不完, 師傅還會用竹葉幫你打包,

回家用電鍋蒸過, 還可以有淡淡的竹葉香氣

10. 雨來菇味增湯

粉圓第一次喝到雨來菇坐的味增湯, 湯底會變得比較濃稠但是海味沒有很多

比較偏清爽

11. 水果: 芒果

師傅都會用台灣的當季水果, 作為餐點的結尾, 

分量不多但是可以吃到高品質的甜味, 很不錯

這家米其林推薦的日式料理, 跟一般以生鮮食材為主的日本料理不一樣

不敢吃生食但是又想要享受日本料理的朋友, 可以來試看看喔~~

或許你會有興趣

[台北]<吃-Food> 晴山日本料理 高級日本和牛鐵板燒

[台北]<吃-Food> 自由酒食 真實 by AKT 包場制無菜單料理

[台北]<吃-Food> 彩真日本料理 高檔精緻的無菜單日本料理 午間套餐

和蒔炭火烹割

Add: 山區林森北路119巷22號

Tel: 0225427700

Time: 11：30～14：00 / 18：00～22：00（週日公休）

檢視較大的地圖