小資貴婦粉圓妹!!!!

這家登龍門也是台北超難預約的日本料理

登龍門是料理長天本昇吾於2022年開設　由旗下弟子掌廚

菜色都是以鮨天本料理為基礎，價錢竟然只要1/3 , 難怪超難預約

他們只有一個套餐, 精選13貫壽司及招牌和風菜色，以特選當令海鮮規劃不同的風味

他們的海鮮90%來自福岡當季漁獲，　所以根本就是日本直送

店門口超級低調，　根本看不出來是什麼店，

只有門口小小的公告可以看的到店名阿！！！

店內有一個小小的等待區, 但是根本沒有用到

這裡全部都是板前座位, 總共14個座位

這樣可以欣賞師傅的手法

基本上晚上只有兩個時段, 有可能不會接滿客人

桌上會提供溫熱毛巾可以先淨手

小菜有醃漬嫩江跟大根, 可以清新口中味蕾

桌上的筷架超可愛, 是不同的貓咪

這裡禁帶外食, 有提供熱茶

也有提供軟性飲料跟日本酒類,

坐在版前好處就是可以看到師傅料理, 

酸鹹甜海帶

海帶芽酸酸甜甜很開胃

真鯛握壽司: 

真鯛的肉質比較彈牙, 用一點點醬油提味就可以更加鮮甜

鮪魚刺身握壽司

這個握壽司上來, 感覺超美的,

新鮮鮪魚搭配一點醬料, 閃閃發光, 有種紅寶石光芒

一口咬下 鮪魚的鮮美爆發

鮪魚中腹: 

師傅用的是長崎黑鮪魚中腹，

有熟成7天, 帶有點炭烤過熟肉的油脂香氣，

鮪魚中腹的油脂非常細緻, 一口咬下入口即化, 完全不輸大腹，超好吃 

這個握壽司的名字粉圓忘記了

但是是一個很少見的魚, 

吃起來很鮮甜又彈牙

搭配一點薑泥跟鹽花, 更提升甜味

石斑握壽司

肉質鮮嫩細膩帶有彈性，味道偏淡, 但是越嚼越香，

鰆魚握壽司

鰆魚口感很棒，軟嫩中帶點黏性, 但是又不會太黏, 鮮味很棒

竹莢魚握壽司

竹筴魚本身味道比較種

但是品質好的竹筴魚很鮮美又Q彈,

軟絲

師傅的刀工超好, 把軟絲切的超細,

一入口, 可以吃到軟絲黏又細密, 很甜美

因為有加入一點檸檬汁, 所以帶有一點淡淡的香氣 

 

鯖魚押壽司

這個壽司是鮨天本招牌之一，

在這裡也可以吃到, 

這個握壽司最厲害的地方是師傅在做的時候就是一場表演秀

握壽司上來時, 如果是男生, 會直接給一塊

如果是女生, 會幫你切一半, 比較好入口, 非常貼心

這個握壽司是使用醃漬過的青花魚

同時可以吃到魚肉的的鮮味，鹹味與酸味，

因為外面是用海帶, 所以還帶有昆布的甜味，

​​​​金目鯛握壽司

金目鯛的魚肉比較Q又帶有彈性  

白甘

白甘的肉質比較軟, 味道更加鮮甜，

因為皮有炙燒過, 帶有一股淡淡的炙燒香氣

鰻魚天婦羅 

這也是鮨天本一定會出現的菜色, 

在這裡也可以吃到

鰻魚是炸過之後再淋上甜醬油跟山葵，鹹鹹甜甜的,

鰻魚本身肉質很好 很細緻緊實、

外面的麵皮外皮非常輕薄酥脆

搭配上吃酥脆的海苔, 會讓人欲罷不能

馬糞海膽

海膽超級鮮甜的, 入口即化,

海洋的鮮味直接在口中爆開

鮭魚卵/生蛋黃

這道菜看起來不起眼, 但是非常濃郁好吃

最下面是醃漬過的新鮮鮭魚卵，帶點淡淡的醬油香

中間則是一球醋飯，淋上土雞蛋的蛋黃

搭配鮭魚卵一口吃下, 濃郁又鮮甜

一小碗就讓人意猶未盡

玉子燒

這個玉子稍一整個閃閃發亮

師傅有將雞蛋打發再去做玉子燒, 所以氣泡很綿密

吃起來有點半生熟蜂蜜蛋糕的口感

鮪魚泥＋醃蘿蔔手卷

這個也是店內一定會出現的菜色

外面是烤過的酥脆海苔

中間是醃蘿蔔搭配細緻的鮪魚泥,

醃蘿蔔有點脆脆的，伴著黑鮪魚泥綿密又鮮美

味噌湯

湯比較偏向日式口味 很清爽

最中餅：　

這是甜點, 外面是一點脆度的最中餅皮

中間是濃郁的海鹽冰淇淋搭配紅豆泥，吃起來鹹甜不膩

說實話, 這家店CP真的很高, 

每一個握壽司都很好吃,　師傅搭配得宜

難怪超級難預約阿！！！

 

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登龍門:

Add: 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄16號

Time: 

星期六~星期一  12:00-14:30/ 18:30-21:30 

星期二&星期四  18:30-21:30 

星期一&星期三  公休

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