小資貴婦粉圓妹!!!!

這家明壽司是台北超難定的幾家餐廳之一

從2020開始連續受到米其林推薦的日本料理

通常年初就會訂滿了......

店門口超級低調, 就是傳統的日本料理餐廳

裡面有一般的板前座位10個, 另外還有兩個包廂

整個環境非常明亮簡潔, 所有的料理是師傅在你面前製作

牆上很簡單的貼出從2020年開始被米其林推薦

1. 青花筍+平貝

青花筍只有燙過作些許的調味, 可以吃到青菜的鮮甜

平貝口感很爽脆, 

2. 龍蝦生魚片+龍蝦膏

透明的那一球是龍蝦生魚片, 吃起來軟軟的帶點微微甜味

建議要搭配左上角的龍蝦糕, 吃起來鮮美度直接爆表, 濃郁又鮮甜

3. 松葉蟹腳生魚片: 

這是整隻的新鮮松葉蟹腳, 刷上淡淡的醬汁 

因為夠新鮮, 所以可以直接整隻吃　，　用筷子也是可以輕易的把肉拉下來

說實話，　鮮美度比龍蝦還好吃

搭配一點山葵醬，更可以激發鮮味

4. 竹筴魚玉捲:  紫蘇葉/ 細蔥/生薑片

師傅用海苔把新鮮竹莢魚肉搭配細蔥跟嫩薑片一起包來起

做成像是壽司捲, 

細蔥味道細緻, 嫩江篇也降低竹筴魚的特殊腥味, 

6. 煙燻堅魚佐醋洋蔥

這個堅魚捲好吃, 日本人很喜歡將堅魚做成煙燻

外面微微煙燻炙少, 帶有特殊香氣, 

內裡的魚肉軟嫩細緻又鮮美, 搭配一點醋醃洋蔥, 很對味

7. 炙燒鮪魚肚

這個至少鮪魚肚...超好吃~~

因為鮪魚肚的油脂很夠, 至少後可以激發出油脂香味

內裡的魚肉入口即化

搭配一點蘿蔔泥跟山葵醬.... 可以更加清爽不膩

8. 螢光烏賊茶碗蒸

螢光烏賊超可愛的, 鮮美彈牙,　讓茶碗蒸的鮮味更加提升

9. 炸石斑

石斑魚看起來不大，　但是很鮮甜，　

外皮薄脆細緻，一點也不油膩

因為有兩塊，　一塊可以吃原味，　吃石斑魚書炸的口感

一塊建議可以淋上點檸檬汁，更加爽口提味

10. 鮪魚手卷

鮪魚手卷粉圓也很喜歡，　

因為師父把鮪魚肉搗碎，　加上洋蔥調味

包在酥脆的海苔內，一口咬下，　

酥脆鹹香的海苔搭配軟嫩又多汁的鮪魚泥，很搭配的鮮味組合

11.金目雕握壽司

金目標非常鮮美細緻帶點Ｑ彈

12. 槍烏賊握壽司

槍烏賊很彈牙，只有簡單的調味就帶出鮮美

帶點黏膩的口感，　很不錯

13. 鮪魚中腹握壽司

師傅很有技巧地把鮪魚的３個部位做依次的安排，　

一步一步地品嘗鮪魚的美味

第一步是吃鮪魚中腹，雖然也是有油脂，但是相對於大腹比較少一點，

入口嚼兩下就直接崩解在口中．．．．

14. 鮪魚大腹握壽司

大副的油脂更加豐富，　直接入口即化．．．．超好吃～～

但是因為油脂豐富，所以吃多了會膩

15. 鮪魚背肉握壽司

鮪魚貝肉握壽司就比較有嚼勁，　味道也偏重．．．．

（粉圓吃到忘記拍照拉～～～）

16. 甜蝦握壽司

甜蝦是比較小隻，　但是甜味很夠，　也是入口即化

因為夠新鮮，所以只用淡淡的醬油提味，　讓鮮味更加有層次

17. 北海道海膽握壽司

這個海膽握手司也是毫不手軟，　

鮮甜濃郁，　入口即化

18. 松葉蟹握壽司

松葉蟹握壽司是用熟松葉蟹肉搭配蟹黃下去調味

一口咬下，蟹肉的鮮甜跟蟹黃的濃郁　直接在口中爆開．．．

19. 味增湯

他們家的味增湯很小一碗，　就是暖胃用的，口味偏鹹一點

20. 魚漿玉子燒

最後結尾的海是跟海鮮有關，　

是魚漿玉子燒，因為有加入新鮮魚漿，所以口感上比較Ｑ彈，　

整體來說, 服務很好, 食材真的很新鮮

但是要比較的話, 粉圓比較推薦登龍門, 

 

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明壽司

Add:台北市中山區雙城街25巷6之3號

Tel:  02 2596 1069

Time: 12:00~15:00/ 18:00~22:00

價位: 午餐3,500元+10%；晚餐4,500元+10%, 開瓶費500元

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